O Ministério da Agricultura, Pecuária e Pesca da Argentina (MAGyP, sigla em espanhol) relata que as projeções de vinho alcançaram um equilíbrio após vários anos, como resultado dos estoques técnicos no país em 1 de junho de 2021, sendo reduzidos para 4,6 meses, de acordo com dados do Instituto Nacional de Viticultura da Argentina (INV, sigla em espanhol).
Nesse sentido, o INV registrou uma existência de 10.242.600 hectolitros de vinho antigo (2019 e anterior) e 10.785.200 hectolitros de vinho novo (colheita atual), o que totaliza um volume de 21.027.800 hectolitros para todo o país.
Deve-se lembrar que o estoque técnico era de 6,9 meses, portanto a redução representa potencialmente um cenário favorável ao preço que os produtores recebem, embora isso dependa do impacto econômico da pandemia de COVID-19 na região. exercício.
Do INV, eles apontam que a queda no estoque responde a três fatores: o aumento das exportações entre janeiro e abril de 2020 (com crescimento de 58% nas vendas externas de vinhos a granel e 19% de mostos concentrados); a recuperação de 4% das vendas no mercado doméstico; e a queda de 20% na colheita de 2020.
Em relação ao grau alcoólico unificado 2019-2020 para vinhos genéricos, foram determinados 12,8% v/v para vinho branco e 13,2% v/v; para vinho tinto em Mendoza; enquanto na província de San Juan, o vinho branco permaneceu em 13,2% v/v e o tinto em 12,9% v/v.
Protocolo e Pandemia
Deve-se notar que essas análises e controles foram alcançados apesar da emergência de saúde, e o INV implantou seus inspetores em todas as áreas vinícolas do país para realizar um controle correto da colheita de 2020.
Dessa forma, durante a safra atual, os controles dos quilos de uvas e o controle métrico de refração do teor de açúcar da matéria-prima para a produção de vinhos e mostos eram normalmente realizados nos diferentes estabelecimentos de todas as áreas produtoras do país.
Concluída a colheita, foi realizado o fechamento, para o qual foi realizado um inventário com operação de produtos novos e antigos, degustação e controle analítico dos vinhos de 2019 e genéricos anteriores, a fim de determinar seu grau alcoólico, que intervém na unificação com o vinho genérico 2020.
Uma vez obtidos todos esses dados, o grau alcoólico é calculado com base nas declarações de entrada das uvas (CIU) transmitidas pelos produtores, subtraindo da massa total da uva, todas as variedades potencialmente adequadas para a certificação de vinhos. variedades, a fim de obter a matéria-prima para determinar o vinho genérico 2020.