Com uma produção crescente de 6% a cada ano, o estado de Santa Catarina quer buscar mais espaço no mercado externo. No entanto, segundo a secretaria de Agricultura, para que o produto seja capaz de suprir o mercado internacional, o setor tem grandes desafios, passando pela redução de custos e organização logística da cadeia produtiva.
Entre os obstáculos a serem superados estão: melhorar a qualidade do leite, principalmente, o teor de sólidos; eliminar doenças do rebanho como a brucelose e tuberculose; aumentar a eficiência da produção e reduzir os custos.
Atualmente, o leite é a atividade agropecuária que mais cresce em Santa Catarina. Envolvendo 45 mil produtores em todo o estado, a produção girou em torno de 3,4 bilhões de litros em 2017 – um incremento de 8% em relação a ano anterior.